El amaranto como exitosa empresa


Gastronomía Molecular es el nombre de la empresa que el doctor Manuel Soriano García fundó en 2004 a partir de diversas investigaciones con compuestos naturales y que derivaron en productos alimenticios, cosméticos y farmacéuticos que ahora comercializa con éxito.~`El científico mexicano, quien ganó el 1999 el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, ha tomado como la principal materia prima de sus trabajos al amaranto, del cual se han desarrollado varios productos aprovechando sus propiedades bioquímicas.~`Uno de ellos es una bebida nutritiva que por sus características físicas y de apariencia se le conoce como “leche de amaranto”. Contiene proteínas con 49 por ciento de aminoácidos esenciales y se recomienda para ayudar a adultos con baja calcificación, reumatismo, artritis, diabetes o anemia por su alto contenido en hierro (50 veces más que la leche de vaca); de igual forma se sugiere para bebés y niños con intolerancia a la lactosa y/o problemas de alergias al huevo, soya, pescado y trigo; se indica a mujeres en el último trimestre del embarazo, cuando el bebé absorbe el calcio de los huesos de la madre para crecer, y en ésta reduce la probabilidad de que desarrolle osteoporosis a edad temprana.~`Del amaranto también se obtiene un extracto de lípidos, con un alto contenido de aceites poli-insaturados, como omega 3 y 6, y escualeno, el cual es un hidrocarburo triterpénico insaturado y agente antioxidante que se combina fácilmente con el colesterol para poder eliminarlo. Asimismo, ayuda a disminuir varices, fibrosis mamaria y problemas de circulación.~`Un producto más derivado del amaranto es un antidepresivo de origen proteico, recomendado para pacientes con esquizofrenia, mal de Parkinson, depresivos y bipolares; igualmente se aconseja para personas sujetas a grandes presiones o estrés cotidiano.~`“Toda la gente, en diversos momentos de su vida, puede sufrir de depresión, ya sea por dinero, problemas familiares, laborales o de salud, y el amaranto tiene un alto contenido de triptófano, un aminoácido aromático que se convierte en serotonina, estimulante del cerebro —refiere Soriano García, investigador de la Universidad Nacional Autónoma de México, y agrega—, y por esta razón al amaranto se le conoce como alegría”.~`Por su alto contenido en fibra y proteína, el amaranto favorece la digestión, evita la absorción excesiva de grasa y azúcares en intestinos y disminuye el desarrollo de cáncer de colon.~`Gastronomía Molecular produce una crema humectante derivada del amaranto que suaviza, humecta y protege la piel, además de revitalizarla y mantener bajo control los signos de envejecimiento, gracias a su alto contenido de escualeno, omega 3 y 6, y agentes antioxidantes.~`No obstante lo obtenido por la empresa realiza otros proyectos científicos, entre los que se encuentran la sábila para ablandar carnes y una línea de bebidas terapéuticas naturales; también trabajan en harina sin gluten, que no se arrancia, y un producto 100% natural que disminuye considerablemente triglicéridos y colesterol.~`La empresa cuenta con distribuidores en el Distrito Federal y en algunos estados del interior de la República. Para obtener asesoría especializada sobre el aprovechamiento del amaranto, puede ingresar a www.g-molecular.com o escribir a gastronomía_molecular@yahoo.com.mx~`e



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Fecha de Publicación
28/Ene/2010