EL PNCTA reconoce la investigación a favor de la salud nutrimental de los mexicanos


Dra. Gloria Dávila

Agencia ID

En el país, una de las personalidades que ha contribuido al desarrollo de la docencia e investigación en materia alimenticia es la doctora Gloria Dávila Ortíz. Ella participó en el establecimiento del Programa de Doctorado en Alimentos recientemente consolidado por el Conacyt a nivel internacional, así como en la etapa inicial de los Programas de Posgrado en Desarrollo de Productos Bióticos, ambos del Instituto Politécnico Nacional, a la par de formar recursos humanos en esta área que han repercutido en diversos estados de México.

Un ejemplo de sus hallazgos científicos, es que desarrolló una bebida a base de jugo de naranja y péptidos bioactivos contenidos en las proteínas con propiedades antihipertensivas. Su trabajo a favor del desarrollo de la docencia e investigación en materia alimenticia le valieron para ser Ganadora del Premio Nacional al Mérito 2010, que otorgan cada dos años de manera conjunta el Conacyt y Coca-Cola, en el marco del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA).

“En fechas recientes diversas sustancias benéficas ya están implícitas en los alimentos y tienen un efecto de protección porque son compuestos bioactivos, por lo que es importante que los procesos tecnológicos ofrezcan al consumidor alimentos que sean sabrosos y llamativos”, explicó la especialista en alimentos.

La doctora Dávila Ortíz comentó que lo primero que le llama la atención a la gente respecto a un alimento es que sea agradable a la vista, al olfato y su textura, es por ello, que los procesos tecnológicos además de desarrollar alimentos buenos para la salud están orientados a atraer al consumidor.

“Ante esto, la ciencia busca producir alimentos destinados al consumo humano libres de patógenos, sustancias tóxicas, agradable a los sentidos y que idealmente prevengan contra algunas enfermedades. Por esto es necesario tomar en cuenta la investigación en el área alimenticia que contribuya a mejorar la salud de la población”, indicó.

Ganadora de la medalla Lázaro Cárdenas del Río, máxima presea que se le otorga a una académica del IPN, la doctora que realizó una estancia posdoctoral en la Universidad de California confesó que le ha resultado apasionante la formación educativa, jóvenes que se interesen en la investigación de alimentos y en el rescate de tecnologías ancestrales que requieren de conducción científica, con el fin de que la gente acceda a una mejor calidad de vida.

Y precisamente en la presente edición del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, se entregará el reconocimiento a la Cátedra Coca-Cola para Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2011, cuya convocatoria está abierta hasta el 1 de julio.

Mayores informes en www.pnctacoca-cola.com.mx, y a los teléfonos 5262-2370, 5644-1247 en el DF, y al 01800-704-44-00 del interior de la República Mexicana



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Fecha de Publicación
1/Jul/2011